汤真的很营养吗?有些说法线

  吃是人生的第一大事,而您知道怎样吃才是健康的吗?合理的营养是健康的基础。人民网健康频道在2014年新年伊始之际,联合中国营养师联盟常务副秘书长,全国十大金牌营养讲师于良推出《小于营养“识”堂》栏目。请小于老师运用专业的知识教大家如何科学搭配膳食、走出饮食误区。 【往期精彩内容回顾】

  喝汤,是咱中国人的一种饮食习惯,尤其在广东等南方地区,一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。从口味上小于很喜欢汤,因为它味道鲜美。但如果要从营养上来要求汤,却是有点为难它。

  做汤时,尤其是做鸡鸭鱼肉汤,在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏,因为蛋白质本身不会溶于水,所以在喝汤的时候,更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品,甚至还有嘌呤过高的问题。

  动物性食物的营养主要在动物体内的组织里,白白浓浓的汤中,看似营养丰富,实际上是白色物质是脂肪微粒。当然,如果体内缺少油脂,那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素,当体内缺少油的时候,喝含油的汤也是在补充营养。但是小于觉得,如今大家的生活质量都大幅提高,基本很少有人还需要这样来补充油脂了吧?

  所以,单纯喝汤,在营养方面小于不敢恭维。但是这并不是不许大家喝汤,您如果喜欢汤的口味,那也无可厚非,因为您是出于美食的角度在享用它。

  所以,在小于看来,饮食分为:美食层面和营养层面。最理想的状态时二者合二为一,但是理想毕竟是理想。当您的身体状况康健时,相对追求一些美食层面的东西也未尝不可,当然凡事都有度,掌握住美食和营养的尺度,本身就是一种生活的智慧!

F