肝性脑病食疗与用药--肝性脑病食疗食谱

  核心提示:鲜黑莓洗净,沥干,置榨汁机中榨汁,兑热鲜汤饮服。每日1次,可常服。胃肠功能恢复后,可直接生食。

  烹饪与服法鲜黑莓洗净,沥干,置榨汁机中榨汁,兑热鲜汤饮服。每日1次,可常服。胃肠功能恢复后,可直接生食。

  功效每100 克黑莓含抗氧化容量2036,为超级抗氧化水果,清除大脑中自由基作用强,有利于缓解脑病症状,促进肝性脑病康复;尚富含维生素、矿物质。

  烹饪与服法猕猴桃洗净,去皮,切小块(片)后置榨汁机中榨汁,加糖和鲜汤调味,空腹饮用(鼻饲、胃管进食)。每日1 次。

  功效每100 克猕猴桃含抗氧化容量602,尚含丰富的维生素及矿物质、微量元素,可养肝护肝,清除脑、肝等重要器官中的自由基。

  烹饪与服法将鲜红葡萄洗净,置榨汁机中榨汁,空腹饮用后用鲜汤适量或白开水含漱后吞咽,清洗口腔和食管。每日1 次。

  功效每100 克红葡萄含抗氧化容量739,清除颅内、肝脏等自由基作用强,尚含丰富的维生素(维生素E、b-胡萝卜素)、番茄红素、谷胱甘肽等,以及矿物质和微量元素。养肝护脑,健体强身。

  烹饪与服法鲜猪肝洗净(去筋膜),切片后剁成蓉;菠菜去老残叶,洗净,切碎剁成蓉,加盐和姜末拌均匀,码味5分钟后加入滚沸的鲜汤中,边加边搅,中火煮沸3 分钟后加入用鲜汤湿润的芡粉和味精,勾成汁即成。空腹热食,每日1 次。可常食。

  功效养肝护脑;富含卵磷脂和抗氧化剂、维生素C、维生素E及其他营养素等,有助于清除肝、脑中自由基和体内毒素。

  烹饪与服法将核桃仁和鸡肝(去筋膜)分别洗净,切碎剁成蓉,放入蒸碗中,加辅料充分拌匀成浆汁,盖上盖,置入蒸锅(笼)中武火蒸熟(15 分钟)即成。空腹热食。每日1 剂。

  功效养肝护脑;富含抗氧化剂如ω-3 脂肪酸,维生素C、维生素E及多种营养成分,有清除肝、脑中自由基及体内有害物质的作用。

  烹饪与服法马齿苋去老残叶和根须,洗净,切碎,剁成蓉;鸡肝去筋膜后洗净,切碎,剁成蓉,共置于碗中,加姜、葱、盐和味精拌均匀,码味3 分钟后调入芡粉,加入少许鲜汤搅成匀浆,加入滚沸的鲜汤锅中,煮沸3 ~ 5 分钟即成。空腹热食,每日1 次。

  功效养肝护脑,清热解毒,尚治疗腹泻、肠炎和痢疾。马齿苋含有较丰富的ω-3 脂肪酸和维生素C等,可清除自由基和体内毒素。鸡肝营养丰富。

  辅料姜末10 克,葱末10 克,盐3 克,味精2 克,鲜汤300 克,胡椒粉2 克,湿淀粉20 克。花生油25 克,泡姜片20 克,泡椒末20 克。

  烹饪与服法鳙鱼头去鳃、鳞,洗净,用盐、姜末、葱末、胡椒粉抹匀、码味10 分钟,再用湿淀粉10 克上浆,待用;豆腐洗净,切成3 厘米见方小块;油在炒锅中烧至六七成热,下泡姜、泡椒煸香,注入鲜汤,烧沸后放入鱼头,中火烧沸后改为小火,加盖衡沸15 分钟,放入豆腐,再烧沸15 分钟,调入湿淀粉10 克和味精1 克,小心翻匀,烧沸1 ~ 2 分钟即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  烹饪与服法豆腐洗净,切成3 厘米见方小块;水发木耳洗净,撕成小朵单片;加入滚沸的鲜汤锅中,焖10 分钟后加入全部辅料,翻匀后小火再烧5 分钟即成(可撒葱花少许)。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  辅料鲜汤500 克,泡姜片10 克,葱节10 克,葱花2 克,盐3 克,胡椒粉、味精各1 克,湿淀粉5 克,芝麻油3 克,花生油10 克,泡椒节(末)10 克。

  烹饪与服法鲫鱼去鳃、鳞及内脏,洗净后备用;豆腐洗净后切成3 厘米见方小块;油在锅中烧至六七成热,下泡姜、泡椒煸出香味,注入鲜汤烧沸,放入鲫鱼和豆腐,小火衡沸15 分钟后,加入葱节,盐再焖几分钟,调入胡椒粉、味精,小心翻匀后,勾入湿淀粉再沸后盛于大碗中,撒上葱花、浇上芝麻油即成。

  烹饪与服法香菇去根蒂、洗净;甜藕洗净,拍酥碎;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节后共入沙锅中,加盐,注入清水800 克,小火烧至骨酥肉烂,调入盐、撒上葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  辅料郫县豆瓣10 克,姜末2 克,葱花5 克,味精1 克,酱油10 克,胡椒粉0.5 克,水淀粉10 克,鲜汤200 克,熟菜子油适量。

  烹饪与服法选择鲜嫩的莴笋菜叶洗净,切成寸段;猪脑泡入清水中撕去筋膜,放入沸水中汆一下,捞出滴干水分,切成0.5 厘米厚的片状;将熟菜子油在炒锅中烧至五六成热时,放入碎肉煸干水汽,加入豆瓣炒香至呈红色,再放入姜末、酱油、胡椒粉、味精、猪脑和莴笋叶,汤烧沸出味,然后用水淀粉勾芡,放入葱花炒匀,盛于碗中即成。空腹热食,每日1 次(剂),7 天为1 个疗程。

  辅料水淀粉10 克,郫县豆瓣10 克,酱油10 克,味精、胡椒粉各1 克,熟油25 克,姜末2 克,葱花5 克,鲜汤150 克。

  烹饪与服法将胡萝卜洗净,切薄片,加鲜汤100 克焖酥,连鲜汤转入碗中备用;生菜叶洗净,切成寸段;猪肝洗净,去筋膜,切成薄片,用豆瓣(剁成蓉)4 克。酱油3 克拌匀、码味5 分钟后加4 克水淀粉上浆;将熟油在炒锅中烧至五六成热时,放入上浆肝片煸至变色,加豆瓣6 克烧香至呈红色,再放入姜末、酱油、味精、胡椒粉、胡萝卜、生菜叶、鲜汤50 克炒出味,然后用水淀粉6 克勾芡,放入葱花炒匀,盛于碗中即成。空腹热食。每日1 次(剂),可常食。

  烹饪与服法胡萝卜洗净,滚刀法切块;猪蹄在明火上烧成焦黄色,在水中刮洗干净后,剁成小块后待用;莴笋叶洗净,切成寸段;将胡萝卜块,猪蹄块和姜片共入沙锅中,注入清水约500 克,炖至骨酥肉烂时放入莴笋叶,烧沸3分钟后放入葱花、味精,翻匀后盛于碗中即成。空腹热食。每日1 次(剂),可常服食。

  烹饪与服法将虾洗净,加入鲜汤,小火煮沸20 分钟后,加入洗净切碎的莴笋叶,煮沸3 分钟后,调入盐、味精即成。空腹热食。每日1 次,可常食。

  烹饪与服法将水发黑木耳洗净,撕成单片小朵,加鲜汤,小火熬沸10 分钟;猪脑洗净,撕去筋膜,切成片,用盐1 克、葱末2 克拌匀码味2 分钟,再用湿芡粉上浆后均匀分散地放入黑木耳汤中,煮沸5 分钟后放入盐2 克、葱末1 克调匀即成。空腹热食。每日1 次。

  烹饪与服法香菇洗净(去根蒂);猪棒骨洗净,砸破,剁成5 厘米长的短节,共入锅内,加姜片、葱节、独蒜(去皮、洗净)、清水800 克,炖至骨酥肉烂(约1 小时),加入洗净、去筋膜的猪脑,煮沸5 分钟,用盐调味即成。空腹热食,细嚼慢咽。每日1 剂。

  烹饪与服法马齿苋去根及老残黄叶,洗净,沥干,在沸水中汆一下(去生味),切成寸半短节;猪肝剔去筋膜,用汆马齿苋的水煮熟,切成薄片,共置于盘中,加入全部辅料拌匀即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 次。

  烹饪与服法菜豆撕去两边筋、折断为寸段,洗净,加入烧至六成热的油锅中煸炒断生,加入鲜汤焖3 分钟;猪肝去筋膜,洗净,切片,用盐1 克、湿芡粉拌匀、上浆,均匀分散放在菜豆上,再焖5 分钟,调入盐2 克,翻匀即成。空腹热食。每日1 剂。

  烹饪与服法花椰菜剥去老皮,掰成小朵,茎切片,洗净,沥干,用鲜汤焖至九成熟;猪肝洗净,切薄片,用盐1 克及葱末、姜末拌匀,再用湿芡粉上浆,均匀分散地放在花椰菜上面,再焖5 分钟即熟透,加入盐2 克,味精、胡椒粉调匀即成。空腹热食。每日1 剂。

  百变搭配鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝;花椰菜有白色和蓝色(又称西兰花)两种,以西兰花呈蓝绿色为上品,两者可交替食用。

  烹饪与服法洋葱去皮,洗净,切片(或丝);猪肝片用盐1 克拌匀、湿淀粉上浆;油在锅中烧至六成热时,下洋葱翻炒至半生时,加汤焖2 分钟,均匀分散地放入上浆肝片,再焖5 分钟,调入盐2 克,翻匀即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂。

  百变搭配鸭、鸡、鹅肝可代替猪肝;可配生菜叶50 克洗净、切碎,在出锅前3 分钟加入锅内,炒熟食用。

  烹饪与服法莴笋(莴苣)去皮,洗净,切丝;猪肝片用盐1 克、姜末、葱末拌匀,湿淀粉上浆;亚麻子油在炒锅中烧至四五成热时,下莴笋丝,加鲜汤焖2 分钟后,均匀分散放入上浆肝片,再焖5 分钟,调入盐2 克和味精1 克即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂。

  烹饪与服法黄豆淘洗干净;猪蹄在明火上烧至焦黄,在水中刮洗干净,对剖后剁成小块;共入沙锅,加入姜片、葱节和清水800 克,炖至骨酥肉烂时,加入盐调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每1 ~ 2 日服1 剂。

  辅料花生油20 克,胡椒粉、味精各1 克,葱花3 克,盐3.5 克,鲜汤500克,淀粉5 克,姜末1 克,豆油2 克。

  烹饪与服法将黄豆芽去根须、洗净;番茄用开水烫后,撕去皮,切成小片;豆腐切成3 厘米宽、5 厘米长、1 厘米厚的小块,放沸水中汆2 分钟后捞出干;猪肝剔除筋膜,洗净,切成薄片,用盐1.5 克、姜末1 克、豆油、润湿的淀粉拌匀、上浆码味3 分钟,待用。炒锅置旺火上,下油烧至六成热,将豆芽煸炒断生,加鲜汤煮沸,放入番茄片和豆腐块用中火煮沸5 分钟,均匀分散放入肝片,中火煮沸3 分钟,加入盐2 克及胡椒粉、味精、葱花,烧沸后盛于碗中即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1 剂,可常食。

  烹饪与服法鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,用盐1.5 克及姜末、葱末和蒜泥抹匀、码味5 分钟去腥,再用淀粉上浆;水发木耳撕成小朵单片,与备好上浆的鲫鱼放入煮沸的鲜汤中,小火煮至鱼刺与鱼肉分离时,去鱼骨和刺,加入番茄片(沸水汆一下后撕去皮,切成小片)和豆腐片(长4 厘米、宽2.5 厘米、厚1 厘米)、盐2 克,中火煮沸5 分钟即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂,可常食。

  辅料姜片10 克,葱节10 克,蒜瓣5 个,味精、胡椒粉各1 克,盐3.5 克,淀粉5 克。

  烹饪与服法水发木耳洗净,撕成小朵单片;荸荠洗净、去皮,切成薄片;鲭鱼去鳃、鳞和内脏,洗净后片出两边的净鱼肉,再片成薄鱼肉片,用盐2 克码味2 分钟,再用淀粉上浆备用;将片去鱼肉的鱼骨与木耳、荸荠片与姜片、葱节、蒜瓣共入锅内,加鲜汤,中火煮沸后,改为小火煨至鱼骨肉分离时去鱼骨和刺;改用中火煮沸,均匀分散放入上浆鱼片,煮沸3 分钟后,加入味精、胡椒粉和盐1.5 克即成。空腹热食。每日1 剂,可常服。

  烹饪与服法菠菜去老残叶,洗净,切段;鸡血旺切成小块,猪脑撕去筋膜,洗净,切成薄片;鲜汤用中火煮沸,放入备好的菠菜、鸡血旺和猪脑,煮沸5 分钟即熟,加盐和葱花调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1 剂。

  烹饪与服法甜藕洗净,拍酥碎;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节;鲫鱼去鳃、鳞和内脏,共入锅内,注入清水800 克,加入生姜(洗净、拍碎)、大蒜(去皮、洗净),大火煮沸后改为小火,炖至骨酥骨烂时,去猪骨和鱼骨刺,加盐调味即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  烹饪与服法山药刮去须根和外皮,洗净,滚刀法切成小块;鳙鱼头去鳃、鳞后洗净,用盐3 克和姜末拌匀,码味10 分钟去腥;共入锅内,加入鲜汤,大火煮沸后改为小火炖至散骨刺时,去鱼骨和刺,撒上葱花即成。空腹热食。每日1剂,可常食。

  烹饪与服法鲫鱼去鳃、鳞、内脏后洗净,用盐2 克及姜末、葱末抹匀,腌渍5 分钟后加黄豆粉15 克拌匀;芋头刮去外皮,洗净后滚刀法切成小块,用盐1克拌匀后再与黄豆粉15 克拌匀,放于碗底,鱼放在芋头上面,用碟子盖好后置于蒸锅(笼)中,武火蒸半小时即熟透,取出后撒上葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  烹饪与服法香菇去根蒂,洗净;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节;鳙鱼头去鳃、鳞等,洗净,共入锅内,注入清水800 克,大火煮沸后撇去浮沫,加入生姜片、葱节、大蒜瓣和盐,改为小火炖至骨酥肉烂、鱼骨刺与肉分离时,去猪骨和鱼骨刺,撒入葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

  本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。

  肝性脑病是重症肝硬化或重性肝炎病人发展成肝衰竭后,在感染、消化道出血等诱因下,出现的并发症。专家建议,没肝病者1年查一次肝功能,有肝病者据情况,每隔1周、1个月或3个月查1次。已明确肝硬化者少吃优质蛋白。

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