补肾润肺

  广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评:本药膳味甘性温,可补肾润肺、延缓衰老。冬虫属阴,夏草属阳,具阴阳双补的作用,配合水鸭炖服,其食疗效果显著。水鸭肉味鲜甜且含脂肪少,富含蛋白质、钾等,具补阴虚、补而不燥的作用,十分适合入汤。本汤对治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽等有良好的辅助食疗效果。

  中医认为,寒与肾相应。寒冷最易伤肾的阳气,肾的阳气一伤,则容易发生腰膝冷痛、易感风寒、夜尿增多、阳痿遗精等症状。所以,冬季当以养肾为主。我国传统名贵滋补中药材冬虫夏草,具补肾助阳、补肺平喘、补虚损、益精气的作用,是我国中医药库的三大补品之一,所以,“三九天”特别适合选择冬虫夏草进行补肾药膳调养。

  冬虫夏草,简称“虫草”,其味甘、性平,归肺肾两经,具补肾壮阳益精、补肺平喘止咳的作用。清代《本草备要》描述冬虫夏草为:“冬在土中,形如老蚕,有毛能动,至夏则毛出土上,连身俱化为草……”冬虫草其实是菌与虫的共生体,在夏至前后,积雪尚未融化时上山采集,挖出后,在虫体潮湿未干时,除去外层泥土及膜皮,或喷洒黄酒使之变软,整理平直后用微火烘干即得。《本草从新》称它“保肺,益肾止血,化痰”。《药性考》一书说它能“秘精益气”,具补肺强肾的作用。

  现代药理研究显示,冬虫夏草含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多种活性成分,具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种药理作用,有利于提高人体免疫力,预防疾病和治疗疾病,有利于增强运动耐力、抗疲劳和延缓衰老,有利于强身健体。

  制法:水鸭去毛及内脏,洗净,将洗净的冬虫夏草放入鸭腹中,用牙签封好口,共入锅中,加生姜和水适量,炖四五个小时,炖好后加少许调味品,比如黄酒、葱白、精盐等即可。

  广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评:本药膳味甘性温,可补肾润肺、延缓衰老。冬虫属阴,夏草属阳,具阴阳双补的作用,配合水鸭炖服,其食疗效果显著。水鸭肉味鲜甜且含脂肪少,富含蛋白质、钾等,具补阴虚、补而不燥的作用,十分适合入汤。本汤对治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽等有良好的辅助食疗效果。

  冬虫夏草主要产于四川、贵州、云南、青海、甘肃、西藏等地。一般来说,虫体外形似蚕茧,表面呈深棕色至棕黄色,有8对足,质脆易折断,断面黄白色。选购时,以完整、虫体色泽黄亮、肥大丰满、肉色白、菌座短小者为佳。需要提醒的是,虫草应置于阴凉干燥处,有必要时旁边放少许干燥剂,防潮、防蛀和防虫。虫草越新鲜,其功效越好,保存时间不宜过久。如需购买虫草,推荐去正规药店购买。

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